Soba con cavolo piccante e verdure marinate

Passaggi per realizzare Soba con cavolo piccante e verdure marinate

Comincia con la preparazione e marinatura delle verdure: In una ciotola versa la salsa di soia, tre cucchiai di salsa agrodolce, due cucchiai di mirin, un cucchiaio di salsa di ostriche, sesamo bianco, zenzero in polvere e un 1/2 di zucchero. Gira per bene e lascia riposare per una ventina di minuti.

Nel frattempo togliete il panetto di tofu dal frigo un’oretta prima – max 30 minuti prima della preparazione. Il panetto va tamponato per bene con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e poi lava per bene i funghi e tampona per bene con carta assorbente. Poi taglia a cubetti il tofu e i funghi, dopodiché versali nella ciotola e lasciali marinare per un giorno o se non hai tempo per due orette. Passato questo arco di tempo, falli cucinare con del prosciutto tagliato a striscioline in una padella antiaderente con un po’ di olio extra vergine di oliva a fuoco lento, finché tofu e funghi saranno cotti.

Preparazione soba e resto delle verdure: In una pentola abbondante di acqua versa i pak choi e falli cuocere a fuoco alto per 20 minuti. Scolali e metterli da parte.

In tanto, porta una pentola d’acqua a bollore, cuoci i soba secondo le istruzioni del pacchetto. Quando sono cotti scolali, sciacquali sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e tienili da parte.

Ora unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, versando prima i soba, le verdure, il cavolo coreano piccante e i pak choi. Versa un po’ di olio e condisci con del sesamo bianco, servi con della birra allo yuzu. I vostri Soba con cavolo piccante e verdure marinate, sono pronti.