Torta con farina di riso, cocco e cioccolato fondente

Come prima cosa montate a neve gli albumi e metteteli da parte.

Ora montate i tuorli con zucchero con lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro.

Occupatevi della preparazione del latte di cocco in polvere, in una casseruola o ciotola versate la miscela con in 150 ml di acqua, mescolate con una frusta e poi versatelo nel composto di tuorli e zuccheri.

A seguire prendete tre cucchiai di olio di cocco e portate a bagnomaria mescolando con una spatola. Quando avrete ottenuto un composto lucido e omogeneo togliete dal fuoco e fate intiepidire. In alternativa in una ciotola per qualche minuto nel fornetto.

Aggiungete l’olio di cocco a filo con farina di riso e lievito per dolci setacciata e la fecola, continuate a mescolare con la sbattitore.

Infine unite gli albumi montati, mescolate con una spatola. In seguito imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm e versateci l’impasto.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, o comunque fino a quando il composto si sarà rassodato, verificando la consistenza con uno stecchino con cura. Sfornate, raffreddate e servite.