Benvenuti e ben ritrovati in una nuova ricetta di Zelda’s Kitchen. Oggi Riso Rosso con Piselli, porri e maggiorana su un letto di funghi, zucca e pancetta croccante in collaborazione con Arnaboldi. Questo riso rosso fa parte della linea biologico, dedicato principalmente a ricette a basso contenuto di grassi e tutto il gusto di ingredienti naturali da agricoltura biologica.
Inauguriamo così il primo piatto sfizioso autunnale con la prima zucca, funghi e della croccante pancetta affumicata. Un piatto da dividere in due ma anche da poter condividere con amici e parenti, facile e profumatissimo, adatto per ogni occasione e buono caldo e freddo. Se vi ho incuriosito con Riso Rosso con Piselli, porri e maggiorana su un letto di funghi, zucca e pancetta croccante, allacciate il grembiule e scopriamo insieme il procedimento e gli ingredienti per realizzare questa fantastica e sfiziosa ricetta. A fine ricetta vi lascio la variante vegetariana e vegana, come sempre.
Sponsorizzato da Arnaboldi
Ingredienti per il Riso Rosso con Piselli, porri e maggiorana su un letto di funghi, zucca e pancetta croccante
- 175 gRiso Rosso con Piselli, porri e maggiorana
- 150 gdi funghi misti
- 6 fettebacon affumicato
- 100 gzucca mantovana (tagliata e pulita)
- q.b.vino bianco
- q.b.di origano
- q.b.di sale
- q.b.di pepe e curcuma in polvere
- 1 cucchiaiodi paprika dolce
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione per il Riso Rosso con Piselli, porri e maggiorana su un letto di funghi, zucca e pancetta croccante
Cominciate occupandovi dei funghi, mondateli e puliteli per bene eliminando dagli eventuali gambi il terriccio. Per la zucca se avete quella già pulita e tagliata a cubetti basterà semplicemente tagliarle a fettine quadrate o rettangoli, stessa cosa per la prima parte della pancetta affumicata.
In una padella antiaderente versa un filo di olio e versa poi la zucca e i funghi, falli saltare un paio di minuti poi sfuma con del vino e dopodiché aggiungi origano, sale, pepe e curcuma a granelli e un cucchiaio di paprika dolce. Lasciare cuocere tutti gli ingredienti per una decina di minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, occupati del riso. Versa la busta in 700 ml litri di acqua in una pentola antiaderente. Cuoci a fuoco basso per 16/18 minuti continuando a mescolare, poi scola e trasferisci nella padella insieme al condimento cotto in precedenza e salta per un paio di minuti.
Impiatta e metti da parte, ora occupati invece di rendere la pancetta croccante. Versa nella stessa padella un filo di olio e aggiungi le fette restanti della pancetta sino a renderlo super croccante e infine versalo sul riso rosso. Buon appetito!
Per la versione vegetariana/vegana del riso rosso con piselli, porri e maggiorana su un letto di funghi, zucca; potete scegliere il tofu o il tempeh. Vi basterà semplicemente tagliare il tofu/tempeh a dadini o fettine di uno spessore non troppo alto o largo, spadellate con olio, salsa di soia, un cucchiaio di mirin e salsa in agrodolce e lasciatolo cuocere finché diventerà croccante, potete anche farlo sulla piastra verrà decisamente buonissimo.
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Ringrazio nuovamente Arnaboldi per la possibilità di questa collaborazione.
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4 commenti
Ti ammetto che non ho una grande passione per il riso e devo dire che questo non è sfizioso, ma molto di più e poi il riso rosso non l’ho mai assaggiato! Che voglia immensa di provare a farlo vorrei solo essere brava come te!
Adoro la zucca e dalla foto ha un aspetto bellissimo. Come sempre, tu non deludi mai quando si parla di nuove ricette !!! Proverò anche questa il prima possibile 😉
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Ma che bel piatto ricco e gustoso, non ho mai provato il riso rosso penso che è ora di assaggiarlo!