Panini e grissini alle olive, facili e veloci

In una terrina abbastanza capiente versate la farina 0, integrale, la semola e la manitoba e infine le olive tagliate. Nel frattempo in un bicchiere o ciotola versa il lievito madre vivo essiccato e scioglilo prima in acqua tiepida insieme a mezzo cucchiaino di zucchero e fai riposare 10 minuti.

Dopodiché versate il lievito secco, un cucchiaio miele di acacia l’olio extra vergine d’oliva, il sale e l’acqua e impastiamo sino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo. Facciamo infine lievitare con copertura di un panno o pellicola ad temperatura ambiente per due ore oppure per maggiore volume cinque ore.

Per i panini: Terminata la lievitazione, spolverate di semola il vostro panetto, modellatelo e dividetelo in quattro parti. Scegliete la forma e il taglio dei vostri panini, poi appoggiateli con carta da forno, in superficie versate la miscela di erbe aromatiche e un filo d’olio.

Per i grissini: il panetto va tagliato in strisce orizzontali, allungate ogni striscia tirando con le mani.

Infornate i vostri panini e grissini a forno già preriscaldato a 180° per i primi 45 minuti e fine gli ultimi 15 minuti a 220°. Il risultato saranno dei panini e grissini croccanti fuori e dorati, all’interno una mollifica fine e digeribile. I vostri panini e grissini alle olive, facili e veloci sono pronti per essere mangiati e serviti con un primo piatto o aperitivo.