Gnocchi ripieni al tartufo con crema al formaggio

Vi propongo degli gnocchi ripieni al tartufo con crema al formaggio, con il suo gusto intenso e la sua consistenza cremosa la rendono un’aggiunta irresistibile, inoltre sono un ottimo primo per un pranzo o cena in famiglia o amici.

Gnocchi ripieni al tartufo con crema al formaggio

Ingredienti:

• 250 g di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse grattugiato
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• 1 noce di tartufo nero fresco
• Sale e pepe bianco q.b.
• prezzemolo e noci q.b
• 2 buste di Gli gnocchi ripieni al tartufo e formaggio di montagna Pataro’ Gnocchi

Preparazione:

In una casseruola sciogliere il burro a fuoco dolce. Unire il Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse grattugiato e mescolare con cura fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungere la panna fresca e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una crema densa e vellutata. Togliere dal fuoco e grattare sopra un po’ di tartufo nero fresco. Mescolare delicatamente e coprire con un canovaccio.

Nel frattempo cuocere gli gnocchi ripieni al tartufo e formaggio di montagna in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a che saliranno a galla. Scolare gli gnocchi con una schiumarola e condirli con la crema di tartufo preparata in precedenza e un po’ di acqua di cottura. Servire gli gnocchi ripieni al tartufo ben caldi e guarnire con qualche foglia di prezzemolo e noci sgusciate.

Consigli:

• Per un gusto più intenso, utilizzare Parmigiano Reggiano di vacca rossa stagionato almeno 36 o 40 mesi.
• Se il tartufo fresco non è disponibile, si può utilizzare del tartufo nero in polvere.
• La crema di tartufo con Parmigiano Reggiano di Vacca Rossa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
• Per un tocco in più, servire la crema di tartufo con crostini di pane caldo o con della pasta fresca.
• Per la versione vegetale, sostituisci il burro con la margarina; la panna fresca con la panna vegetale e al Parmigiano Reggiano con Veggie, Violife Gran Prosociano.

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