Nel comune di Pramaggiore, in provincia di Venezia, si trova Tenuta del Giaj, realtà vitivinicola che propone anche Banco, un vino bianco multivarietale ottenuto da vitigni resistenti PIWI.
Si tratta di un vino biologico e vegano, espressione di una viticoltura attenta alla sostenibilità e alla valorizzazione di varietà naturalmente più resistenti. Per l’affinamento, il vino rimane a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, prima dell’illimpidimento e della conservazione a temperatura controllata in acciaio.
Degustazione Tenuta del Giaj – Banco
Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso e invitante. Al naso emergono delicate note floreali, tra cui il tiglio, accompagnate da sentori fruttati di pesca e da un piacevole tocco esotico che richiama l’ananas.
Il sorso è fresco, equilibrato e ben bilanciato, sostenuto da una buona componente di acidità e da una piacevole sapidità che ne favoriscono la beva. È un vino diretto e scorrevole, con un finale caratterizzato da un interessante tocco salino, che invita a un nuovo assaggio.
A tavola si presta bene ad accompagnare preparazioni delicate e piatti a base di pesce. Lo abbinerei a un primo sale, ma soprattutto a un risotto ai frutti di mare con una nota di limone, capace di valorizzarne freschezza, sapidità e componente agrumata.
