In collaborazione con Terra Nostra, vi presentiamo una ricetta raffinata e saporita: i Tagliolini al tartufo aromatizzati con sugo di pancetta dolce e noci. Un primo piatto perfetto per gli amanti dei sapori decisi e avvolgenti, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
La mia ricetta combina la delicatezza dei tagliolini all’uovo con la sapidità della pancetta dolce, il gusto inconfondibile del tartufo e la croccantezza delle noci. Un equilibrio perfetto di sapori e consistenze che vi conquisterà al primo assaggio.
Il sugo di pancetta viene preparato con una cottura lenta e a fuoco basso, per esaltare al meglio il gusto di tutti gli ingredienti. Il tartufo, aggiunto a crudo, regala un aroma inebriante e un tocco di raffinatezza. Le noci tritate completano il piatto con la loro croccantezza.
Sponsorizzato da Terra Nostra
Ingredienti per realizzare tagliolini al tartufo aromatizzati con sugo di pancetta dolce e noci
Passaggi
In una pentola antiaderente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a renderla croccante.
Aggiungere il soffritto di cipolla, sedano e carote tritati e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Versare la passata di pomodoro rustica, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e alcune foglie di basilico fresco.
Cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando occasionalmente, per ottenere un sugo denso e profumato. Se si ha fretta, è possibile ridurre il tempo di cottura a 30-40 minuti.
Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.
Cuocere i tagliolini aromatizzati al tartufo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 14-15 minuti).
Scolare i tagliolini al tartufo e trasferirla nella pentola con il sugo di pancetta.
Aggiungere l’olio extravergine d’oliva aromatizzato al tartufo e mescolare per amalgamare il tutto.
Servire i tagliolini con il sugo di pancetta e la granella di noci tritate, guarnendo con foglioline di basilico fresco.
Consigli per realizzare dei tagliolini al tartufo ottimi
Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare pancetta affumicata al posto di quella dolce.
Se non si dispone di tagliolini aromatizzati al tartufo, è possibile utilizzare pasta fresca all’uovo o pasta di semola di grano duro, aggiungi dell’olio al tartufo, il risultato sarà lo stesso.
Per un tocco croccante, è possibile aggiungere al piatto pangrattato tostato.
Un vino rosso leggero e fruttato, come un Pinot Nero o un Barbera d’Alba.
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