Benvenuti e ben ritrovati in una nuova ricetta di Zelda’s Kitchen. Oggi Tagliatelle al pesto di carciofi e pomodori secchi accompagnate da granella di pistacchi e nocciole, scaglie di Grana Padano DOP e un filo d’olio extra vergine di oliva. Questa è la mia ricetta per il contest Fai la Differenza! Recupera e ricicla in cucina. 150 ANNI – UN “CAPITALE” DI TRADIZIONI di Squisivoglie.
Se vi ho incuriosito con queste Tagliatelle al pesto di carciofi e pomodori secchi, allacciate il grembiule e scopriamo insieme il procedimento e gli ingredienti per realizzare questa nuova ricetta.
Sponsorizzato da Le Squisivoglie
Ingredienti per le Tagliatelle al pesto di carciofi e pomodori secchi
Per il pesto
- 60 gcarciofini a spicchi in olio di semi di girasole e olio EVO (Squisivoglie)
- 60 gpomodori secchi in olio di semi di girasole (Squisivoglie)
- 30 gricotta di pecora
- 2 mazzettiprezzemolo fresco (prezzemolo tritato fresco)
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 bustinagranella di nocciole
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.curcuma e pepe nero
Per concludere
- 320 gtagliatelle trafilate al bronzo
- q.b.granella di nocciole
- q.b.granella di pistacchi
- q.b.olio extravergine d’oliva
- spicchiGrana Padano DOP
- q.b.olive nere in salamoia (Squisivoglie)
Preparazione per le Tagliatelle al pesto di carciofi e pomodori secchi
Preparazione del pesto
Sgocciolate e lavate per bene i carciofi e i pomodori secchi e versateli nel mixer. Aggiunte il parmigiano, la granella di nocciole, il prezzemolo, la ricotta di pecora, il pepe nero con la curcuma e infine un filo di olio extra vergine di oliva. Azionate per una ventina di minuti il mixer. Nel frattempo mettete a cuocere le vostre tagliatelle in acqua salata, dopodiché scolate e versatele all’interno della pentola. Unite le tagliatelle con il vostro pesto.
Adagiate le vostre tagliatelle in un piatto cospargendo di granella di pistacchio e nocciole, grana padano, olio extra vergine d’oliva, due foglie di prezzemolo e olive. Servite ben caldo e il vostro primo piatto è pronto.
Nozioni sul contest Squisivoglie
Il sonetto romanesco che ho scelto per abbinare questa ricetta, si tratta di Trilussa (Carlo Alberto Salustri), intitolata Banchetto:
Rumori de posate,
de piatti e de bicchieri:
via-vai de cammerieri,
incrocio de portate:
risotto, pesce, fritto…
Che pranzo! Che cuccagna!
Li tappi de sciampagna
ariveno ar soffitto;
chi parla, chi sta zitto,
chi ciancica, chi magna…
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