Eccovi la ricetta della crema di funghi o vellutata di funghi, un piatto decisamente delizioso e caldo, perfetto per l’inverno.
La crema di funghi è una ricetta veloce con pochi ingredienti: funghi, cipollotto e brodo vegetale che uniti in una padella antiaderente, poi frullati insieme, danno vita a una crema così delicata da leccarsi i baffi. Questa crema di funghi regala cremosità che accompagna i vostri crostini e poi rilascia un profumo così delicato e piacerà a grandi e piccini.
Avete la possibilità di scegliere i funghi che desiderate: come i funghi champignon, funghi porcini, oppure quelli misti. In alternativa avete la possibilità di utilizzare anche quelli secchi, che però dovrete aver cura nel lavarli e tenerli in ammollo in acqua tiepida per eliminare quel gusto leggero di sabbiolina prima di cucinarli o la ricetta non verrà bene.
La crema di funghi oltre ad essere una ricetta semplice e rapida da preparare, può essere utilizzata per altre tipologie di piatti come un condimento ideale con della pasta come le fettuccine, le tagliatelle, i cappelletti o per le lasagne o si sposa bene anche con secondi piatti di carne o formaggi.
Vediamo, quindi insieme la mia versione di questa crema che ho pensato di proporre per voi e che potete facilmente replicare come e quando volete.
Ingredienti per la crema di funghi
- 350 gfunghi freschi
- 1carota
- 1cipollotto fresco
- 25 gfarina
- 15 gburro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
- 6 tazzebrodo vegetale
- q.b.vino bianco
Preparazione per la Crema di funghi
Per prima cosa pulite i vostri funghi; passateci un panno umido per eliminare i residui di terreno, poi affettateli e versateli in una padella antiaderente.
Nella stessa padella versate la carota sbucciata e tagliata a tocchetti o grattugiata con il cipollotto fresco tagliato finemente, prezzemolo e fate rosolare con vino bianco e olio Evo.
Nel frattempo preparate il vostro brodo vegetale e unite 6 tazze all’interno della padella. Fate sobbollire per 25 minuti circa a fiamma lenta, finché gli ingredienti non saranno molli.
Con il frullatore ad immersione oppure con il passaverdura, riducete tutto in una crema. A parte sciogliete il burro e versate la farina amalgamando bene. Dopodiché aggiungete un goccio di olio Evo e ancora una volta del prezzemolo e continuate a far addensare la crema e poi servitela con il piatto che desiderate calda o conservatela in un barattolo di vetro con un filo d’olio.
Per la versione vegetariana sostituite il burro con la versione vegetale. La crema può essere conservata per tre giorni in frigo o puoi tranquillamente congelarla.
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Voi come preparate questa crema?
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