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Vica Verona: La scelta sostenibile per le tue colazioni e pranzo – Recensione e intervista

Siamo stati al Vica, un accogliente bistrot situato nel cuore di Verona, noto per la sua offerta di deliziosi piatti salutari. Qui, potrete trovare una varietà di opzioni, tra cui Porridge, Acai bowl, snack crudisti e insalate vegan, tutte preparate con ingredienti biologici e senza glutine. In questo articolo, condividerò la mia esperienza presso questo incantevole locale e vi racconterò anche la piacevole chiacchierata che ho avuto con la gentilissima proprietaria. Continuate a leggere per scoprire il ricco menu offerto, le prelibatezze culinarie da assaporare e tutti i dettagli relativi ai costi, insieme alle utili indicazioni per raggiungere agevolmente questa oasi gastronomica nel cuore di Verona.

Cosa abbiamo preso da Vica?

Vica è un affascinante bistrot, caratterizzato da uno stile fortemente influenzato dal concetto di cibo da asporto e dalla suggestione di quei pittoreschi locali europei dall’elegante allure shabby-chic. Il mio primo incontro con questo luogo è stato un autentico colpo di fulmine. La sua capacità di catturare lo spirito di quei posti incantevoli è immediatamente evidente, tanto da suscitare un’affezione istantanea.

Personalmente, mi entusiasma l’idea di concedermi di tanto in tanto un porridge preparato con maestria, e Vica si rivela un autentico paradiso per gli amanti di questa delizia. Nella mia ultima visita, ho fatto una scelta indulgente optando per il Blueberry Porridge al prezzo di 6€ e ho completato questa esperienza culinaria con il mio amatissimo Matcha Latte, disponibile al costo di 3.50€. Questi piatti non hanno deluso le mie aspettative.

Ma c’è di più! Oltre a offrire una vasta gamma di opzioni per la colazione, Vica si distingue per la sua varietà di prelibatezze gastronomiche. Dai deliziosi toast alle fresche insalate, dai ricchi basmati bowl ad altri piatti invitanti, il menu è una vera festa per il palato che sicuramente stimolerà l’appetito di chiunque lo sfogli. Questo bistrot è un luogo dove ogni visita promette nuove scoperte culinarie e piaceri gustativi che non vedo l’ora di condividere con voi.

Informazioni sulla posizione del locale Vica:

  • Indirizzo: Via S. Salvatore Corte Regia, 9B, 37121 Verona
  • Telefono: 351 844 1310
  • Servizi d’asporto disponibili:  deliveroo.it, justeat.it, glovoapp.com
  • Prezzo: €

Intervista Vica: La scelta sostenibile per le tue colazioni e i tuoi pranzi

Come nasce Vica?

Il nome di mia figlia Victoria, che è un’amante dei porridge 

Qual è stata l’ispirazione dietro l’apertura di un locale specializzato in cibi sani, vegani, gluten free e fit?

Grazie a tanti viaggi all’estero soprattutto Londra, Parigi e Spagna in generale dove mangiare sano è sempre all’ordine del giorno 

Come avete sviluppato il menu per soddisfare le esigenze dei clienti che seguono una dieta vegana, senza glutine e fit?

Nelle mie esperienze ero una personal trainer nel mentre mi sono anche formata tramite un master in Nutrizione Sportiva, quindi mangiare semplice di qualità ed equilibrato è di dovere. Per quanto riguarda il mondo vegano, dopo varie ricerche anche scientifiche approfondite soprattutto per quanto riguarda la salute, ho fatto la scelta di passare al vegano e contribuire quanto mi è possibile anche attraverso i piatti da Vica proponendoli colorati, semplici e leggeri. 

Abbiamo a cuore i celiaci perché avendo in famiglia un celiaco da ormai 13 anni, capiamo bene che non è sempre semplice trovare dei piatti gustosi e salutari anche per loro

Quali sono gli ingredienti chiave che utilizzate per creare piatti sani e gustosi?

I piatti sono semplici senza condimenti (con la possibilità di aggiungerli) dove l’insalata e le verdure di stagione di prima scelta sono gli ingredienti chiave accompagnati da riso basmati e le proteine vegane alla base di piselli o di soia. Per la colazione invece non può mancare il sanissimo porridge completo di tutti i macronutrienti completandolo con la frutta di stagione, creme naturali e frutta secca

Come gestite le sfide legate alla preparazione di piatti gluten free per evitare la contaminazione incrociata?

La maggior parte dei nostri ingredienti sono senza glutine (soprattutto farine, pane e proteine vegetali),ed ovviamente costante pulizia dell’attrezzatura. Abbiamo anche un piano da lavoro separato dedicato alla preparazione dei piatti senza glutine 

Quali sforzi fate per garantire la freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati nei vostri piatti?

Quasi ogni giorno prendiamo la frutta e la verdura fresca dal nostro fruttivendolo di fiducia e viene preparato tutto giornalmente. Utilizziamo l’app toogoodtoogo per evitare gli sprechi

Come mantenete un equilibrio tra nutrizione e gusto nei vostri piatti vegani e fit?

I piatti sono equilibrati con i carboidrati proteine e grassi dove per piatto stiamo tra i 300 e 500kcal (dipende dal tipo di piatto), anche i gusti sono delicati dove abbiamo delle creme al curry, salse fit per non appesantire con le kcal il piatto ma dando soltanto un tocco di sapore 

Cosa fa Vica per ridurre l’impatto ambientale e sostenere pratiche sostenibili?

Il prossimo step è di rendere tutti i nostri piatti vegani per salvaguardare l’ambiente ed ecosistema, abbiamo anche scelto un’azienda start up per le nostre proteine vegetali e senza glutine (burger, polpette, nuggets ecc..),che sta facendo la differenza in Europa e si sta espandendo in tutto il mondo a macchia d’olio facendo leva sul risparmio dell’acqua usata per gli allenamenti intensivi, diminuzione di macellazione e delle emissioni.

Quali sono i vostri piatti più popolari tra i clienti vegani, gluten free e fit?

Le nostre Bowl che sono complete di verdure, basmati e straccetti di soia al curry oppure basmati al curry vegano e per quanto riguarda fit il toast ai semi con salmone selvaggio che tra breve sarà sostituito dal salmone vegano e sta piacendo tanto anche il porridge in particolare il blueberry 

Offrite opzioni per persone con altre restrizioni alimentari, come allergie alimentari specifiche?

Essendo più vegano, i nostri piatti non prevedono il lattosio

Come coinvolgete la comunità nella vostra missione di promuovere uno stile di vita sano?

Attraverso i social, delivery food e internet 

Avete sviluppato partnership con fornitori locali per ottenere ingredienti freschi e di alta qualità?

Con alcuni fornitori si come Legend kombucha e la frutta/verdura, ci piacerebbe ce ne fossero di più a Verona soprattutto nella combinazione del vegano e senza glutine ciò che ci costringe ad andare alla continua ricerca di trovare dei prodotti di alta qualità e adatti a tutti. Ma siamo fiduciosi 

Quali sono i vostri piani futuri per Vica? State considerando l’espansione del menu o l’apertura di nuove sedi?

Per il futuro anche breve stiamo cercando una persona giovane ragazza/o come socio che vorrebbe mettersi in gioco in questo campo per poi ampliarci anche in altre città! Appena avremo uno staff più grande sicuramente ci sarà l’espansione del menù, intanto lo stiamo perfezionando con prodotti sempre nuovi lui

Come mantenete costante l’innovazione nel vostro menù per soddisfare le esigenze e i gusti in continua evoluzione dei clienti?

Grazie alla costante ricerca del prodotto e viaggi dove ci ispiriamo per creare i nuovi piatti

Quali sfide avete affrontato nell’offrire piatti sani e come avete superato tali sfide?

Fin da quando abbiamo aperto è una continua sfida, a Verona essendo una città di buona forchetta non è semplice trasmettere il significato di un piatto sano e la nostra posizione sicuramente non è una delle migliori per farci vedere da tutti; abbiamo avuto anche delle critiche da parte di alcuni clienti, ma tutto quello che ho detto prima si annulla perché il nostro obiettivo è più forte di qualsiasi pensiero negativo senza fondamenta altrui, abbiamo esperienza e continua ricerca nel nostro bagaglio;

Sappiamo bene che la salute arriva prima di tutto e non a caso il nostro slogan è “siamo quello che mangiamo” . Abbiamo tanti clienti vegani e non che ci sostengono e ci danno forza per andare avanti e vedendo anche i piccoli miglioramenti sugli allevamenti intensivi ed altri campi, siamo orgogliosi e motivati più che mai a diffondere le informazioni con chiunque volesse saperne di più sul mondo healthy e tutti i suoi pregi

Cosa desiderate che i clienti portino via dall’esperienza di pranzare da Vica?

Di essersi sentiti a casa, aver mangiato ciò che loro fa bene e di aver assorbito delle good vibes 🤙🌊

Che ne pensate di Vica? Fatemelo sapere nei commenti, i vostri commenti sono molto preziosi! A presto con un nuovo posto da scoprire! Scopri la rubrica Cosa e Dove Mangiare  e seguimi sulla pagina Facebook per essere aggiornati su tutte le novità della pagina o in alternativa puoi trovarmi su Instagram e Twitter.

Heinz Beck diceva che la cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. Per me la cucina è ben oltre le apparenze, è un gesto d'amore e così nascono le mie ricette insieme a tutte le foto correlate. Sono Zelda e dal 2013 gestisco il blog chiamato Appunti di Zelda. Scrivo di ricette, libri e di viaggi con occhio principalmente legato ai piatti e tipici locali di ogni luogo che visito. Sono anche un'amante della birra e bevo troppi caffè e infusi, oltre a curiosare tra scatti e studiare diverse tipologie di cucine.

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