L’Azienda Agricola Boscaini Carlo è una stimata cantina situata a Sant’Ambrogio di Valpolicella. A sovrastarla si trova San Giorgio Ingannapoltron, un affascinante borgo che si affaccia sulla pittoresca conca della Valle della Sengia, dove è immersa l’Azienda Agricola Boscaini Carlo. In questo suggestivo territorio, l’azienda vanta 14 ettari di vigneti di proprietà, collocati in uno dei più rinomati distretti vitivinicoli d’Italia. Ora alla terza generazione, l’azienda è a gestione familiare e guidata da Carlo e Mario Boscaini, nipoti del fondatore Carlo Boscaini, che alla fine degli anni ’40 del secolo scorso investì i suoi sogni in queste terre, i cui frutti sono oggi tangibili.
Una tradizione che risale al 1948
La filosofia dei vini di Boscaini Carlo
I vini prodotti dall’Azienda Agricola Boscaini Carlosi differenziano per una filiera completa e tradizionale, che inizia con la coltivazione dei vigneti, rispettando il naturale ciclo di maturazione e la raccolta manuale delle uve. Per garantire la qualità del vino, vi è una continuità nella lavorazione in cantina, dalla vinificazione all’imbottigliamento, supportata dalle moderne tecnologie. Grazie alla ristrutturazione effettuata alla fine degli anni ’90, i vini possono oggi maturare ed esprimere al meglio le loro caratteristiche.
All’interno del “laboratorio” della cantina, ci viene spiegato che dispongono di serbatoi in acciaio dedicati alle prime fasi di produzione. La fermentazione avviene in serbatoi specifici, chiamati fermentini, che permettono di movimentare la massa dell’uva in fermentazione. Questo processo è cruciale per estrarre dalle bucce i polifenoli, il colore e i tannini desiderati. Questi serbatoi sono progettati per prelevare automaticamente il mosto dal fondo e trasferirlo nella parte superiore. In cima, una camera separata con un serbatoio aggiuntivo consente, una volta pieno, di aprirsi e creare una cascata che movimenta il cappello di vinaccia e bucce formatosi.
Durante il primo periodo, quando il vino è giovane e necessita di pulizia, utilizzano serbatoi in acciaio. Con l’arrivo della primavera e dei primi caldi, trasferiscono il vino in serbatoi di cemento, apprezzati per la loro eccellente stabilità termica.
I vini principali che vengono prodotti sono Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella DOCG e Recioto della Valpolicella DOCG.
Cosa abbiamo avuto il piacere di degustare?
I vini in degustazione sono stati numerosi, e attraverso la loro narrazione abbiamo scoperto che parlare direttamente con il produttore è sempre un’esperienza emozionante. È come ascoltare un cantastorie che racconta il frutto del suo lavoro, un aspetto che non può essere sottovalutato.
Valpolicella DOC Classico Superiore – La Preosa: Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso e sfumature che evolvono verso tonalità più mature nel tempo. Al naso, emergono note speziate con accenni dolci e vanigliati, concludendo con toni fruttati. Al palato, si distinguono nerbo e struttura, in un grande equilibrio. Questo vino matura per un anno in grandi botti di quercia da 1500 litri.
Valpolicella DOC Classico – Cà Bussin: Visivamente, è caratterizzato da un rosso profondo rubino. Al naso, spiccano sentori di frutta fresca, mentre al palato offre morbidezza e rotondità, con ritorni di sensazioni fruttate. Un vino quotidiano, ideale per accompagnare i primi piatti, fermentato in serbatoi di acciaio con macerazione sulle bucce per 10 giorni, con tre rimontaggi giornalieri. Leggermente affinato in serbatoi di cemento.
Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso – Zane: Prodotto sulle colline di Sant’Ambrogio della Valpolicella, questo vino è un blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, elaborato con l’antico metodo del ripasso sulle vinacce dell’Amarone. Zane rispetta appieno l’etichetta, con delicati aromi di frutti di bosco e spezie al naso. Fermenta per 20 giorni con tre rimontaggi giornalieri e due delastages, completando la rifermentazione a febbraio/marzo sulle vinacce dell’Amarone e/o del Recioto.
Amarone della Valpolicella DOCG Classico – San Giorgio: Questo Amarone è il risultato di una selezione scrupolosa delle uve durante la vendemmia, seguita da un periodo di appassimento per concentrare l’essenza del frutto. La lenta fermentazione alcolica, condotta a bassa temperatura sin dall’inizio, preserva l’integrità aromatica e le caratteristiche del terroir di questa particolare zona della Valpolicella. Il San Giorgio si presenta con un rosso intenso, al naso offre una struttura solida di frutta fresca che evolve in sensazioni di confettura, spezie e tabacco.
Recioto della Valpolicella Classico – La Sengia: Per questo Recioto, solo le migliori uve sono selezionate, con una composizione di 40% Corvina, 40% Corvinone e 20% Rondinella. La fermentazione, condotta a bassa temperatura per 10 giorni con tre rimontaggi giornalieri, è seguita da una rapida svinatura per mantenere la dolcezza del vino. Perfetto come vino da meditazione, per dolci e dopo pasto, La Sengia si presenta con un elegante rosso rubino, al naso offre un mix di profumi speziati e frutti rossi, mentre al palato è piacevolmente dolce senza eccessi.
Oltre ai classici vini della Valpolicella, l’azienda propone un interessante I.G.T. Bianco – Garganega Veronese, con un affinamento in acciaio per 6 mesi, in barrique per 1 mese al 50%, e in bottiglia per 2 mesi. Questo vino si presenta con un bellissimo giallo paglierino e offre al naso delicati profumi di acacia, mimosa e frutta bianca, con note di pesca a polpa bianca e mela verde. Al palato è morbido e piacevole, con una sensazione di freschezza.
Inoltre, Boscaini Carlo produce un I.G.T. Rosato Veronese 2023, creato per valorizzare l’uva Molinara. Il nome “molinara” deriva dal vernacolo “mulinara” (da mulino), poiché gli acini di quest’uva sono abbondantemente pruinosi, quasi come se fossero spolverati di farina. Questo vino presenta un colore rosato-aranciato, un profumo delicato e un corpo medio, ideale per l’estate, accompagnato da un fantastico tagliere di salumi.
Che siate appassionati di vino o semplici curiosi, l’Azienda Agricola Boscaini Carlo vi accoglierà nella loro intima cantina di famiglia, dove l’amore per il proprio lavoro e per la terra è palpabile in ogni bottiglia prodotta in questa meravigliosa valle.
Iscriviti alla newsletter e ricevi direttamente nella tua casella di posta elettronica tutti gli ultimi articoli, le novità e gli aggiornamenti sul mio blog. Oppure seguimi su Facebook e Instagram.
