Piada & Friends è una bottega gastronomica unica, situata nel cuore di Verona, in Piazza Corrubio, nel suggestivo quartiere di San Zeno. Il locale offre una selezione di 21 impasti di piadine artigianali, preparate con grani antichi, farine biologiche e ingredienti selezionati di altissima qualità. Oltre alle classiche piadine, troverai i quadratini di piada e i nidi di pane, frutto di una lavorazione artigianale che valorizza il chicco intero del grano, evitando farine raffinate come 0 e 00.
La filosofia di Piada & Friends si basa sulla genuinità: gli impasti sono preparati senza lievito o bicarbonato di sodio. La sofficità delle piadine deriva da una tecnica che incorpora aria durante la piegatura, creando una consistenza sfogliata e leggera, unica e impossibile da ottenere con farine raffinate.
Anche il pane artigianale proposto dal team segue questa filosofia, con un’idratazione dell’impasto fino all’80%, che dona una consistenza morbida e leggera. Tra le innovazioni spicca il cestino di piada, realizzato con farina tipo 1 per un gusto rustico e autentico, disponibile in versione salata o dolce, chiamata “Coccole di Piadina Dolce”.
Piada & Friends: Ingredienti biologici e collaborazioni artigianali
Piada & Friends utilizza ingredienti biologici per oltre il 90%, selezionati con cura da piccoli produttori italiani. Ogni prodotto è scelto per la sua unicità e per rappresentare l’eccellenza del Made in Italy. La loro selezione di vini è composta esclusivamente da etichette biologiche, provenienti da cantine che producono poche bottiglie di altissima qualità. Le bevande includono anche birre artigianali del birrificio Canediguerra di Alessandria, che utilizza materie prime italiane e luppoli selezionati dall’estero.
In esposizione troverai prodotti di eccellenza come il Parmigiano Leggero Bio di montagna, vincitore per due anni consecutivi del premio come miglior Parmigiano leggero in Italia, e il miele proveniente da zone incontaminate. Collaborano inoltre con un laboratorio artigianale del Molise, specializzato nella cottura in vaso, che produce prelibatezze come la zuppa di fagioli piattella e le cime di rapa, premiate nel settore dei prodotti artigianali di nicchia.
Abbiamo avuto il piacere di assaporare alcune delle piadine di Piada & Friends ognuna realizzata con ingredienti selezionati e abbinamenti raffinati. Tra queste, spicca l’Originale, preparata con una piada a base di farina tipo 1 e strutto, farcita con Prosciutto di Parma DOP stagionato 20 mesi, stracchino cremoso e rucola fresca. Un’altra proposta irresistibile è la Nordica, che combina la piada con farina di grano arso e olio d’oliva a un ripieno di formaggio fresco spalmabile, pepe rosa tritato, salmone affumicato e un tocco di aneto fresco.
Per chi cerca sapori intensi, l’Appetitosa non delude: piada con farina di mais antico, spalla cotta al naturale, scaglie di Parmigiano Reggiano bio stagionato 24 mesi e un paté di asparagi dal gusto avvolgente. Infine, impossibile non menzionare il Pangusto Il Contadino Gourmet, un autentico nido di sapori: pane a base di farina Senatore Cappelli, pasta di salame di suino nero di Parma, caciotta bio e lattughino fresco. Ogni piatto si distingue per leggerezza e straordinaria bontà.
Ad accompagnare queste delizie, due birre artigianali che meritano una menzione speciale. La Berliner Weisse, una birra acida di frumento dalla tradizione secolare, si presenta con un bel colore giallo paglierino, acidità moderata e corpo elegante. La sua complessità, caratterizzata da note di cereali e spezie, ne fa una scelta ideale per gli amanti delle birre dal gusto fresco e ricercato.
Altrettanto sorprendente è la Tripel, una birra belga corposa ed elegante, dal colore dorato intenso e con una schiuma bianca persistente. I suoi sentori di frutta gialla, spezie e lievi note di luppolo si fondono armoniosamente con un finale moderatamente amaro, perfetto per esaltare i sapori decisi delle piadine.
L’esperienza è resa ancora più piacevole dall’atmosfera accogliente e conviviale del locale. Lo staff di Piada & Friends, sempre gentile e disponibile, è pronto a consigliare le combinazioni migliori per ogni palato, garantendo un servizio impeccabile. Con prezzi accessibili e una posizione strategica a Verona, questo è il luogo ideale per una pausa pranzo gustosa o una cena rilassante dopo una giornata di esplorazione della città.
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