La Cantina il Poggio è un’azienda vinicola situata in provincia di Parma a Località Cangelasio, Salsomaggiore Terme, nei colli salsesi. L’azienda è nata negli anni ’50 e da allora ha sempre coltivato le proprie uve con passione e attenzione al territorio.
I vigneti della Cantina il Poggio si estendono per 28 ettari e sono situati a un’altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Le varietà di uve coltivate sono quelle tradizionali della viticoltura piacentino-parmense: Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia Aromatica, Merlot e Cabernet Sauvignon.
La produzione della Cantina il Poggio è composta da vini fermi e frizzanti, bianchi e rossi. I vini rossi sono il fiore all’occhiello dell’azienda e si distinguono per la loro struttura, complessità e longevità. Tra i vini rossi più apprezzati ci sono il Poggio, un blend di Barbera, Merlot e Cabernet Sauvignon.
La Cantina il Poggio è un’azienda che si distingue per la sua filosofia produttiva. L’obiettivo dell’azienda è quello di produrre vini che esprimano al meglio le caratteristiche del territorio e delle uve. Per questo motivo, la Cantina il Poggio utilizza tecniche di vinificazione tradizionali, ma al contempo innovative.
L’azienda offre ai visitatori la possibilità di effettuare visite guidate ai vigneti e alla cantina. Durante le visite, i visitatori possono conoscere le fasi di produzione del vino e degustare i prodotti dell’azienda.
La visita alla Cantina il Poggio
Le visite guidate presso La Cantina il Poggio offrono un’esperienza avvincente e informativa, immergendo i visitatori nel fascinoso mondo del vino fin dai primi istanti.
Dopo il aver raccontato la storia della cantina ai visitatori, vengono condotti all’interno della sala di produzione, un luogo che fonde moderna tecnologia e tradizione vinicola. Qui, gli ospiti possono esplorare le diverse varietà di uve coltivate e ammirare le differenti fasi della vinificazione, dalla raccolta delle uve alla fermentazione, sia in acciaio inox che in botti di legno.
La tappa successiva porta i visitatori nella cantina, un ambiente affascinante dove le botti di legno sono disposte con precisione in file ordinate. Qui, è possibile osservare da vicino il processo di maturazione dei vini, che avviene in un ambiente attentamente controllato in termini di temperatura e umidità. La cantina diventa così un teatro vivo dove prende forma l’arte della vinificazione.
La visita trova il suo culmine nella degustazione, un momento conviviale e rilassante che permette ai visitatori di assaporare appieno la produzione di La Cantina il Poggio. La degustazione si svolge in una sala appositamente attrezzata, guidata da Mattia che ci ha accompagnati in un viaggio sensoriale attraverso una selezione di vini. Il tutto è abbinato a taglieri ricchi di formaggi e salumi, nonché a una selezione di carni che esaltano la complessità e la versatilità dei vini proposti.
Degustazione di vini della Cantina il Poggio
Il Parmigianino
Una brezza leggera che regala un senso di pace e di serenità
La Malvasia frizzante realizzata mediante il metodo Martinotti* presso la Cantina Il Poggio si presenta in modo chiaro e brillante nel calice, evidenziando riflessi dorati. La sua fragranza si caratterizza per un’intensità e una complessità notevoli, con delicati accenni di pesca, salvia e biancospino che si fondono in un bouquet armonioso.
Sulla lingua, questo vino si distingue per la sua freschezza e sapidità, accompagnate da una piacevole acidità che lo rende un’ottima scelta come aperitivo o in abbinamento a primi piatti a base di pesce o verdure.
La Vedovona
Un’arazzo di vita
Un diverso esemplare di Malvasia frizzante, ottenuto mediante il metodo ancestrale* presso la Cantina Il Poggio, si caratterizza per una suggestiva tonalità giallo paglierino, accompagnata da un perlage fine e duraturo. La sua fragranza si manifesta in modo intenso e determinato, con chiari accenni di fiori bianchi e erbe aromatiche.
Nel momento in cui tocca il palato, si rivela secco e mineralizzato, culminando in un finale prolungato e persistente. Questo vino si sposa armoniosamente con piatti a base di pesce alla griglia o con deliziosi secondi piatti di carne bianca.
*Il metodo Martinotti, noto anche come metodo Charmat o Martinotti-Charmat, è un procedimento di produzione del vino spumante che prevede una seconda fermentazione del vino in grandi contenitori pressurizzati, chiamati autoclavi.
*Il metodo ancestrale, noto anche come metodo rustico o metodo di rifermentazione in bottiglia, è un procedimento di produzione del vino spumante che prevede una seconda fermentazione del vino in bottiglia.
Il Gelasio
Un sussurro di freschezza e note floreali
La Malvasia di Candia Aromatica subisce un processo di macerazione a freddo per una notte insieme alle sue bucce prima di essere avviata alla vinificazione, con una parte del processo che avviene in recipienti di acciaio e l’altra in tonneaux.
Questa pratica genera un affascinante gioco di contrasti, dove la macerazione conferisce al vino una ricchezza notevole ma anche una robustezza decisa, mentre il passaggio attraverso la botte di legno contribuisce a conferirgli complessità e morbidezza.
Presenta una tonalità gialla limpida con riflessi dorati, un profumo intenso e persistente caratterizzato da evidenti note floreali e sottolineato da aromi di albicocca, pesca e salvia. La sua caratteristica sapidità, associata a un corpo caloroso e a una struttura armonica, rendono questo vino particolarmente adatto ad accostamenti con formaggi stagionati e piatti a base di pesce.
Salsese
L’essenza stessa dell’Emilia
Il vino proposto è stato appositamente ideato per soddisfare i palati delle famiglie locali, presentando un colore rosso rubino che cattura l’attenzione fin dal primo sguardo. Il suo profumo distintivo, dominato da note di frutti rossi, si diffonde delicatamente nell’aria, anticipando un’esperienza sensoriale appagante.
La sua complessità si svela ulteriormente nel sapore, caratterizzato da una piacevole morbidezza che avvolge il palato. La consistenza sapida e sufficientemente calda contribuisce a conferire al vino una personalità unica, mentre il giusto equilibrio tra tannini e armonicità aggiunge profondità e struttura alla degustazione. L’uso del metodo Martinotti nella sua produzione sottolinea l’attenzione ai dettagli e la dedizione nel perseguire l’eccellenza.
Questo vino è il risultato di una sapiente combinazione di varietà, tra cui Barbera, Bonarda e Merlot, che si fondono in un connubio gustativo straordinario. Ciò che rende questo vino davvero speciale è la sua capacità di incarnare l’essenza stessa dell’Emilia, trasmettendo l’autenticità e la tradizione della regione attraverso ogni sorso.
La sua versatilità gastronomica è un ulteriore punto di forza, rendendolo ideale per essere apprezzato da veri intenditori. Accompagna con maestria piatti tipici dell’Emilia come salumi, primi piatti ricchi di sapori e profumi, così come bolliti e arrosti. L’abbinamento con questi piatti regionali esalta le qualità del vino, creando un connubio gastronomico che riflette l’eccellenza enologica e culinaria di questa affascinante zona.
L’Olio Extra Vergine di Oliva de La Cantina il Poggio
La Cantina il Poggio si distingue anche per la produzione di un olio extravergine di oliva (EVO) di notevole interesse, ottenuto da varietà pregiatissime quali Frantoio, Leccino, Pendolino e Moraiolo, mediante l’applicazione delle più moderne tecniche agronomiche ed estrattive disponibili.
Il processo di estrazione, condotto a freddo, conferisce all’olio un colore verde con sfumature giallo dorato, creando un’elegante e suggestiva tavolozza cromatica. L’aroma distintivo dell’olio è caratterizzato da sentori di erbe aromatiche e carciofo, creando un bouquet olfattivo intrigante e appagante.
Al palato, l’olio EVO di La Cantina il Poggio si rivela un’esperienza sensoriale sofisticata e armonica. La sua eleganza è evidente, mentre le note piccanti e amare aggiungono complessità e profondità al profilo gustativo complessivo. L’olio diventa così un complemento perfetto per una varietà di preparazioni culinarie.
L’abbinamento consigliato per esaltare al massimo le caratteristiche di questo straordinario olio è con del pane caldo e croccante, leggermente salato. Questa combinazione semplice ma raffinata permette ai sapori dell’olio di emergere pienamente, regalando un’esperienza gastronomica autentica e appagante. La Cantina il Poggio continua così la sua tradizione di eccellenza, portando avanti la passione e l’impegno nel produrre prodotti di alta qualità che riflettono l’autenticità del territorio.
Conclusione
La Cantina il Poggio rappresenta un esempio eccellente di eccellenza enologica. La combinazione di tradizione, innovazione e un profondo rispetto per la terra si riflette nei loro vini distintivi. Che tu sia un appassionato enologo o un neofita, una visita a La Cantina il Poggio promette di essere un’esperienza indimenticabile nel cuore del mondo del vino.
Per prontare una vista, puoi visitare il sito della Cantina il Poggio. Trovi diverse tipologie di visite e degustazioni. Se vuoi rimanere aggiornato sui nuovi articoli, potete seguirci sulla nostra pagina Facebook, Instagram o Twitter.
Scopri gli altri articoli dedicati al Tour del Mito della Malvasia in zona Piacenza
- Azienda Vitinicola Torre Fornello: vini biologici di qualità in Val Tidone
- Vini Cantina Luretta: l’essenza dei Colli Piacentini in un calice
- Hotel Torre di San Martino e Cafè di Rivalta: soggiorno indimenticabile in un borgo medievale
- Rivalta: un borgo medievale tra storia, arte e sapori
- Piacenza a piedi: un itinerario tra arte, gusto e storia
- Cantina La Tosa: un’azienda vinicola di qualità e passione
- Bollicine & tortafritta: il connubio perfetto tra gusto e storia con passeggiata a Castell’Arquato
