Oggi Poke con edamame, tofu giapponese e uova. La Poke è uno di quei piatti salutari ma anche gustosi. Si tratta di un piatto unico composto principalmente da riso basmati o jasmin – oppure di riso venere o ermes -, pesce crudo (esistono le varianti vegetariane e a base di carne solitamente si tratta del pollo con salsa terayaki) e accompagnati a scelta tra verdure cotte e crude, legumi, semi e frutta. Il tutto viene condito con delle salse o della frutta secca.
Quesa pietanza ha due varianti: Aku ed He’e. Il He’e è conosciuto come Tako poke– in giapponese – ad eccezione sull’isola di Ni’ihau, dove la lingua nazionale è quella hawaiana.
La poke più popolare è quella di Ahi, a base di tonno. La versione hawaiana contiene il pesce tagliato a cubetti, sale hawaiano e le alghe.
Dopo questa brevissima introduzione sull’origine di queste pokes, vi illustro la ricetta nella mia versione: Poke con edamame, tofu giapponese e uova
Ingredienti per realizzare la Poke con edamame
- 2 bicchieririso Basmati
- 1cipollotto fresco
- 2 cucchiaisalsa di soia
- 1 q.b.prezzemolo tritato
- 50 gtofu giapponese (o tofu normale)
- 2uova
- 2 cucchiainiolio di sesamo
- q.b.sale e pepe
- q.b.pangrattato
Preparazione
Fate bollire gli edamame in abbondante acqua, scolateli e salateli.
In una ciotola preparate l’impanatura con il pangrattato, sale e pepe. Passate il vostro tofu giapponese nell’uovo sbattuto e poi passate nell’impanatura da ambo i lati.
Infine friggete il tofu in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente oppure in forno per 15 minuti a 180°.
Per le uova ponetele sul fondo di una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate a bollore l’acqua per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo ponete la casseruola sotto l’acqua corrente fredda per bloccare la cottura e per non bruciarvi
Sgusciate le uova e tagliatele a fettine.
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti. Cospargi la salsa di soia, l’olio di sesamo e infine il prezzemolo tritato. Il vostro piatto è pronto.
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