Benvenuti e ben ritrovati in una nuova ricetta di Zelda’s Kitchen, si tratta dei burger di ceci, funghi e pisellini con spezie. L’impasto dei burger vegetali con ceci, funghi e pisellini con deliziose spezie a scelta. Nel mio caso paprika forte e curry.
La paprika utilizzata in questa ricetta è quella di Ubena, spezia ottenuta da peperoni piccanti. Dal sapore leggermente piccante e fruttato, si presta bene per salse, creme da spalmare, burro aromatizzato, formaggio a pasta dura, formaggio di capra, marinature per barbecue, melanzane, zucchine e pasta.
Prepariamo insieme burger di ceci, funghi e pisellini con spezie.
Sponsorizzato da Ubena
Ingredienti per i burger di ceci, funghi e pisellini con spezie
- 200 gceci cotti, bolliti
- 50 gfunghi shiitake
- 50 gpiselli, freschi, cotti, in padella
- 40 gpangrattato senza glutine
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1bevanda di soia
- 10 gcurry
- 20 gpaprika forte
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sesamo
Preparazione per i burger di ceci, funghi e pisellini con spezie
In un mixer versare i ceci cotti o bolliti, vanno bene anche quelli in scatola come per i pisellini. Occupatevi dei shiitake: Versate in ammollo per circa un’ora oppure per 48 ore. Sciacquateli e asciugateli con un panno umido delicatamente e poi incorporate nel mixer.
Ora unite la paprika forte, il curry, l’olio, prezzemolo e un goccio di bevanda di soia o se preferite scegliete la vostra bevanda che solitamente bevete. Azionate il mixer e poi trasferisci il composto in una ciotola e versate il pangrattato, mescolare per bene e lascia riposare per una ventina di minuti con pellicola in frigo. Questo procedimento è facoltativo, ma aiuterà a unificare tutti gli odori aggiunti nel precedente passaggio.
Passato il tempo di riposo dell’impasto, modellate i vostri burger a piacere. Dopodiché cospargete di sesamo bianco e un filo di olio e infornate per circa 20-25 minuti a 200°. Toglietele solo quando saranno ben dorati in modo da essere croccanti fuori e morbide dentro. I vostri burger sono pronti.
Per la versione con carne basta sostituire i ceci con del macinato misto, di pollo o macinato. Questa ricetta può essere realizzata anche da chi non può mangiare glutine.
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