Birranova rappresenta un rinomato birrificio pub, noto per l’eccellenza delle sue birre e l’atmosfera accogliente che caratterizza il suo locale. Se condividete la passione per la birra artigianale, vi invitiamo a vivere l’esperienza di uno dei più pregiati birrifici della Puglia e del Sud Italia. Abbiamo personalmente sperimentato il brewpub in un contesto familiare, approfittando della sua posizione strategica tra Trigianello e Castellana Grotte.
Il birrificio produce una vasta gamma di birre, dalle classiche alle più innovative. Le birre Birranova sono realizzate con materie prime di alta qualità e con un processo produttivo artigianale che garantisce un prodotto unico e dal sapore intenso.
Oltre alla produzione di birra, Birranova è anche un pub dove è possibile degustare le birre del birrificio e gustare piatti tipici della cucina pugliese. L’ambiente è accogliente e informale, ideale per trascorrere una serata in compagnia.
Birranova: La location e il menù
Il locale presenta un design che coniuga elementi rustici e industriali, rispecchiando appieno l’identità di un autentico brewpub. Il suo arredamento comprende tavoli situati presso il bancone degli spillatori, alcune postazioni tavolo e una bacheca espositiva che dettaglia le birre del momento e del mese. Dispone inoltre di una confortevole sala interna e di un’area all’aperto coperta.
Il menu di Birranova si ispira alla filosofia legata al territorio circostante, privilegiando carni provenienti da masserie, aziende agricole e allevamenti locali, contribuendo così al sostegno dell’economia locale. Il menu, soggetto a periodici aggiornamenti, offre piatti distintivi come le frittelline con ricotta forte e salsa piccante, le pinse (varianti particolari e uniche di pizze), le brasciole al sugo con polpette e sgagliozze, le alette di pollo piccanti, i gustosi secondi di carne, panini, insalate, hamburger, schiaciate e deliziosi dolci. Inoltre, sono disponibili specialità bavaresi, tra cui l’irrinunciabile stinco di maiale alla birra e i maxiwurstel.
Cosa abbiamo provato da Birranova?
Abbiamo inaugurato il nostro percorso culinario con una prelibata selezione di stuzzicherie, iniziando con delle deliziose frittelle accompagnate da ricotta forte e salsa piccante. Successivamente, ci siamo deliziati con un piatto di pollo croccante, marinato alla birra e servito con stracciatella e maionese al bacon affumicato, il tutto impanato con una mistura di pane, farina e uova. Ho notato una leggera untuosità sia nelle frittelle che nel pollo, tuttavia, nulla che possa compromettere l’esperienza gastronomica complessiva.
Proseguendo nella serata, abbiamo assaporato una squisita schiacciata fatta in casa, realizzata con farina di tipo 1 macinata a pietra e arricchita da un impasto speciale a base di biga. Quest’ultima era sapientemente guarnita con capocollo, crema di zucca, scamorza affumicata e cardoncelli.
Infine, abbiamo goduto di un eccezionale hamburger da 200 grammi, ottenuto al 100% da carne di razza scottona podolica, denominato “Itria Valley”. Questo piatto è stato accompagnato da capocollo, pomodoro secco, stracciatella, miele, rucola e noci, regalando un’esperienza culinaria straordinaria.
Nel contesto delle birre, abbiamo avuto l’opportunità di assaporare la Yoshi San, una Double Neipa caratterizzata dalla sua collaborazione con Andrea Dentuto, il disegnatore ufficiale di Lupin III presso la casa editrice Futabasha, responsabile della creazione della grafica dell’etichetta. Questa birra può essere considerata una componente della famiglia delle New England IPA, una variante moderna delle American IPA. Con le loro caratteristiche di aspetto torbido, corpo vellutato, bouquet aromatico di frutta esotica e amarezza limitata, le New England IPA offrono un’esperienza sensoriale unica.
Nel profilo aromatico della Yoshi San emergono chiaramente note di agrumi, albicocca, resina, pesca e frutta tropicale, con accenni più sfumati di resina, miele, cereali e caramello.
Nella nostra selezione, non poteva mancare una birra scura, e abbiamo avuto il privilegio di assaporare Arsa, una birra scura speciale che si contraddistingue per l’utilizzo di grano arso, un prodotto storico del Tavoliere, e malto affumicato proveniente dalla regione di Bamberga, in Germania. Presenta una tonalità scura ed intensa, con una schiuma cremosa e persistente di colore cappuccino.
All’olfatto emergono chiaramente sentori tostati ed affumicati, arricchiti da una gradevole nota fruttata che evoca il profumo delle prugne secche. Al palato, la nota tostata si fa immediatamente avvertire, offrendo un’esperienza gustativa piacevole e ricca, accentuata da un corpo leggero che rende questa birra in grado di soddisfare anche i palati più raffinati. Arsa si abbina magnificamente con prodotti affumicati e preparazioni che coinvolgono il grano arso.
Per concludere, ci concediamo la degustazione di una Märzen interessante e classica, uno stile di birra appartenente alla famiglia delle pale lager, le cui origini risalgono al XVII secolo. Questa birra, caratterizzata da una fermentazione a bassa temperatura, presenta una maggiore robustezza rispetto a una lager tradizionale e richiede un processo di birrificazione a temperature inferiori a 10 gradi.
La Marziana si presenta come una birra ramata con riflessi rubino, ispirata all’Oktoberfest. Una reinterpretazione della tradizionale Trebbiana con l’aggiunta di malti caramellati, conferendole un profilo di gusto ancora più ricco e avvincente. In bocca, si distingue per una rotondità maltata di media intensità, con note di biscotto, frutta secca e crosta di pane, offrendo un sorso scorrevole e ben equilibrato con una piacevole vivacità aromatica. Caratterizzata da una dolcezza moderata, si presta bene a essere gustata in ampie sorsate.
“L’ambiente del locale si distingue per il suo affascinante stile industriale, offrendo una vasta selezione di birre adatte a ogni palato (consiglio vivamente di provare la Yoshi San, un’autentica esperienza). Il cibo, sebbene delizioso, può risultare leggermente untuoso, ma nel complesso si sposa armoniosamente con una pinta di birra.”
— Monsier I
Commenti finali
L’entusiasmo di combinare le diverse varietà di birra create con i sapori della cucina pugliese ha ispirato la creazione della Birreria Birranova, un accogliente brewpub dove le proposte culinarie regionali si fondono in modo armonioso con le esperienze del malto e del luppolo. Inoltre, sono disponibili soluzioni appositamente pensate per vegetariani e vegani. Un ambiente da condividere con amici, immersi in un’atmosfera contraddistinta da semplicità, conversazioni vivaci e allegria, impreziosita da una cucina autentica.
Birranova
Indirizzo: Via Brigata Ferrara, 12, Triggianello – Prezzo: €€
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