Oggi andiamo alla scoperta dell’azienda ligure Amoretti di Lorenzo, che dal 1922 si dedica alla produzione artigianale di specialità tradizionali a base di olio e prelibatezze. Vi illustro questa meravigliosa azienda di cui ho avuto il piacere di intraprendere questa collaborazione.
Un po’ di storia dell’azienda Amoretti di Lorenzo
L’Azienda, fondata nel 1922 dalla Famiglia Amoretti, vede ora la sua sede principale in Chiusavecchia.
Circondata da rigogliosi uliveti, la nostra produzione conserva intatte le tradizioni legate alla qualità e alla genuinità dei prodotti, impegnandosi continuamente nell’innovazione.Passione e competenza tramandata da generazioni ha permesso all’Azienda di consolidare la qualità del processo di trasformazione offrendo alla propria clientela una vasta selezione di prodotti.
Antiche tradizioni di onestà unite ad una rara competenza accreditano l’Azienda tra le più quotate in campo oleario.Un’accurata organizzazione commerciale sottopone periodicamente alla affezionata clientela i minimi prezzi e le più vantaggiose condizioni.
La superiorità del prodotto e la serietà della casa hanno incontrato il favore di una eletta e sempre più vasta clientela che da anni li preferisce e li consiglia spontaneamente alle famiglie conoscenti.
Il Frantoio
Il nuovo sito produttivo è dotato di frantoio e impianti di confezionamento olio e olive innovativi, moderni e rigorosamente certificati mantenendo comunque la tradizionalità, la storia, la dedizione al lavoro e la continua ricerca per il miglioramento sia nei metodi che nella qualità che caratterizza i nostri prodotti.
Da fine ottobre a marzo, dalle campagne la sera arrivano le olive raccolte in giornata. Lavate e pulite da foglie e rami vengono inserite nella linea di produzione: le molazze frangono letteralmente le olive riducendole in polpa per poi passare alla gramolatrice dove la parte liquida esce e si separa dalla parte solida.
Viene infine inviato alla centrifuga che separa, per diverso peso specifico, l’acqua di vegetazione da residui di pasta e dall’Olio, il nostro ottimo Olio Extra Vergine di Oliva.
Tutte le fasi di lavorazione sono controllate e garantite.
La bottega
A Laigueglia nel centro storico in via Dante 72 trovate in nostro punto vendita, la bottega storica della famiglia che, da 1868, propone tutta la gamma dei prodotti Fratelli Amoretti.
É come entrare in mondo delle meraviglie e scoprire le eccellenze della nostra terra di Liguria: l’Olio Extra Vergine Dop ed il Taggiasco, prodotti le olive in salamoia e sott’olio, i patè, le creme, le salse , le conserve di mare e di terra, i vini, le paste e molti altri prodotti gourmet selezionati per voi dalla Fratelli Amoretti di Lorenzo.
Venite a visitare lo splendido borgo marinaro di Laigueglia e fate un salto in bottega, vi aspettiamo!
Fratelli Amoretti di Lorenzo
Via Dante, 72 – 17053 Laigueglia (SV)
tel. +39 0182 690005
cell. +39 339 5827982
fax. +39 0182 690016
email: fratelliamoretti@gmail.com
I prodotti Amoretti di Lorenzo
Qui di seguito trovate tutti i prodotti a disposizione come Olio Extra vergine di Oliva D.O.P., Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco, Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano , Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, Monocultivar, Olio di Oliva, Olive, Prodotti Biologici, Aceto, Conserve di Terra, Conserve di Mare, Salse creme e sughi, Zafferano, Marmellate Confetture Miele, Dolci e Saponi.
Prodotti che testerò all’interno del blog:
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TAGGIASCO:
Olio ottenuto da sole olive Monocultivar Taggiasche coltivate e raccolte nella zona della Riviera di Ponente. Vengono portate poi al nostro frantoio e lavorate nella stessa giornata.
La bottiglia in alluminio, garantisce la protezione dell’Olio dai processi di ossidazione ed invecchiamento provocati dall’esposizione del prodotto alla luce e ne garantisce inalterate le qualità organolettiche.
La bottiglia non si rompe, è completamente riciclabile.
- COLORE Giallo – verde oro.
- SAPORE Aroma di mandorla dolce e frutta secca.
- PROFUMO Fruttato dolce, finemente aromatico, fragrante. Fine e delicato.
- METODO Estratto a freddo. Franto unicamente mediante processi meccanici.
- ACCOSTAMENTI Indicato per pinzimoni, carni bianche, pesce, verdure lesse o crude e per la preparazione di dolci.
- Ingredienti: Olio Extra vergine di Oliva Monocultivar Taggiasco 100% Italiano
PATÈ DI OLIVE TAGGIASCHE:
Tipicamente Ligure, polpa di olive taggiasche ottenuta dalle migliori olive con aggiunta di Olio Extra Vergine di Oliva.
- CARATTERISTICHE Crema di olive taggiasche dal sapore unico e deciso.
- METODO Pregiate olive disossate, vengono macinate e unite all’Olio Extra Vergine di Oliva.
- ACCOSTAMENTI Ideale sulle tartine, per il condimento di paste asciutte. Ottimo nell’impasto del pane e delle focacce.
- CONSERVAZIONE Tenere in luogo fresco. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.
- Ingredienti: Olive taggiasche denocciolate 89%, olio extra vergine di oliva 10%, aromi naturali, sale, correttore di acidità: acido citrico
OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE
Olive taggiasche snocciolate e invasate in pregiato olio extra vergine di oliva.
- CARATTERISTICHE Olive dal sapore unico, fragrante, perfettamente equilibrato. Polpa soda, colore bruno-verde.
- METODO Denocciolate meccanicamente. Al loro interno è possibile raramente riscontrare noccioli o parte di essi.
- ACCOSTAMENTI Da gustare sole, nelle insalate, come ingrediente nella preparazione di impasti di pane, pizze e focacce. Come sfizioso antipasto, nei sughi e secondi piatti.
- CONSERVAZIONE Tenere in luogo fresco. Dopo l’apertura tenere in frigorifero.
- Ingredienti: Olive denocciolate taggiasche 61%, olio extra vergine di oliva 36%, aromi naturali, sale, correttore di acidità: acido citrico.
OLIVE TAGGIASCHE IN SALAMOIA
Le migliori olive taggiasche della Riviera Ligure di Ponente, un’esclusiva cultivar del territorio.
Portate a perfetta maturazione e poste in salamoia con aromi naturali.
- CARATTERISTICHE Intere, dal sapore delicatamente amarognolo, con polpa soda di colore bruno-verde.
La tradizionale tecnica di lavorazione, tramandata da secoli, ed il microclima del territorio hanno reso l’Oliva Taggiasca una cultivar pregiata ed unica. Frutti ottimali sia per la destinazione a crudo, sia per la produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva, dal gusto fragrante ed irresistibile. - METODO Da Novembre a Marzo vengono raccolte e selezionate. Successivamente vengono lavate e messe in una salamoia di acqua, sale ed aromi naturali.
- ACCOSTAMENTI Perfette come aperitivo, si utilizzano con successo nelle insalate, sulla pizza e in diversi piatti tipici della cucina regionale Ligure.
- CONSERVAZIONE Tenere in luogo fresco.Dopo l’apertura conservare in frigorifero.
- Ingredienti: Olive taggiasche intere, acqua, sale, aromi naturali, correttore di acidità: acido citrico.
Vi ho incuriositi? Non vedo l’ora di farvi scoprire le ricette con questi ottimi prodotti.
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