Polpette di tofu con edamame, funghi e olive

Ben ritrovati per una nuova ricetta su Appunti di Zelda! Oggi trovate le polpette di tofu con edamame, funghi e olive! Sono semplici da realizzare e leggere, un piatto sano e gustoso da accompagnare in ogni momento come l’aperitivo o l’antipasto. Il tofu è un ottimo sostituto per evitare di aggiungere uova all’impasto, grazie alla sa consistenza che dona solidità.

Che cos’è il Tofu?

Il tofu è un alimento ottenuto dai semi di soia, dal punto di vista nutrizionale è un alimento privo di colesterolo e grassi saturi.
Utilizzato per come alternativa per moderare l’uso di formaggi ma anche per prevenire e tener sotto controllo l’ipercolesterolemia o manifesta un’intolleranza al lattosio.

Quante tipologie di Tofu esistono?

• Momen tofu: tofu sodo e solido che si può tagliare a cubetti e friggere;
• Kinu tofu: detto anche “tofu setoso”, ha una consistenza liscia e cremosa;
• Abura-age: tofu tagliato a fettine sottili e poi fritto; si usa per preparare l’inari sushi o nelle zuppe;
• Atsu-age: tofu spesso fritto che si usa sovente negli stufati;
• Koya-dofu: tofu congelato e poi essiccato, che diventa spugnoso; è molto usato nella cucina dei templi zen.

Come si cucina il tofu?

Il tofu può essere fatto alla piastra, saltato, fritto, al naturale, utilizzato nelle zuppe o nelle creme per dolci. Sicuramente al naturale può risultare senza sapore, ma una volta abbinato ai giusti ingredienti e se sapete cucinarlo per bene, rivaluterete questo formaggio e tra l’altro è un prodotto light. Utile per chi segue una dieta ipocalorica oppure segue un regime alimentare come quello vegetariano o vegano.

Ricetta Polpette di tofu con edamame, funghi e olive

In questa ricetta ti mostrerò come preparare le polpette di tofu con edamame, funghi e olive.

Cosa stai aspettando? Prepara tutto l’occorrente e seguimi in questa ricetta!

PREPARAZIONE TOTALE: 30 minuti. COTTURA: 5 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.

INGREDIENTI

• 90 g tofu solido
• 100 gr di edamame
• q.b olive denocciolate verdi o nere
• sale
• pepe
• pangrattato q.b.
• funghi misti sottolio
• aromi misti di erbe aromatiche
• q.b ricotta o ricotta vegetale
• olio 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

1. Per preparare le Polpette di tofu con edamame, funghi e olive: In una casseruola fate bollire per circa cinque-dieci minuti i vostri edamame, scolateli e versateli in un robot da cucina o nel mixer;
2. Nel mentre togliete il panetto di tofu dal frigo un’oretta prima – max 30 minuti prima della preparazione. Il panetto va tamponato per bene con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliatelo a fettine e poi a piccoli cubetti, versali all’interno del mixer;
3. Fai la stessa cosa con i funghi misti sottolio e le olive denocciolate tagliate e azionate per una ventina di minuti il mixer;
4. Dopodiché aggiungete sale, pepe, aromi e la ricotta. Amalgamate per bene e versate un cucchiaio di olio evo e infine il pangrattato un po’ per volta;
5. (Passaggio facoltativo) Lascia riposare per trenta minuti l’impasto delle polpette. Questo procedimento è facoltativo, ma aiuterà a unificare in modo da non spaccarsi durante la cottura;
6. Dopo questo passaggio prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine con il vostro palmo della mano e umidite la vostra mano per ottenere una forma più rotonda. Passatele nuovamente nel pangrattato e adagiatele in una teglia con carta da forno;
7. Rivestite una teglia da forno di carta forno, disponete sopra la teglia le polpette e infornate in forno già caldo a 180°C funzione statica per 30 minuti: se non sono ancora pronte lasciatela ancora per qualche minuto in forno per risultare croccanti all’esterno e morbide all’interno;
8. Potete anche friggere le polpette, saranno altrettanto buone e vi consiglio di aggiungere una bella salsa da accompagnamento.

CONSERVAZIONE, CONSIGLI E QUALCHE SUGGERIMENTO per realizzare le Polpette di tofu con edamame, funghi e olive

Puoi conservarle per qualche giorno in un contenitore ermetico. Puoi realizzare anche dei piccoli burger da accompagnare con insalata, mentre per ottenere una crosticina più spessa passale nella farina di mais e aggiungi dei semi di sesamo.

Puoi accompagnarle con diverse salse come yogurt e altre combinazioni.

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