Mini hamburger di pollo con pecorino romano DOP senza lattosio

In un padella antiaderente scalda un filo di olio extra vergine di oliva e versate una noce di burro. Nel frattempo tagliate i funghi congelati e cuoceteli come da indicazione, poi lasciateli raffreddare.

Poi in una terrina versate due uova, il pecorino romano DOP naturalmente senza lattosio, pangrattato, i funghi precedentemente tagliati e cotti e infine le erbe aromatiche. Amalgamate per bene fino a ottenere un composto omogeneo, sodo ma non troppo asciutto. Lascia riposare per dieci minuti l’impasto delle polpette. Questo procedimento è facoltativo, ma aiuterà a unificare in modo da non spaccarsi durante la cottura.

Dopo questo passaggio prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate dei piccoli hamburger con il vostro palmo della mano e umidite la vostra mano per ottenere una forma più rotonda oppure utilizzate un burger press o un coppapasta