Siamo a Capriate San Gervasio, in provincia di Bergamo, Kanton è un ristorante che offre un’esperienza culinaria unica, dove la tradizione cinese si fonde armoniosamente con l’innovazione gastronomica contemporanea. Lo Chef Weikun Zhu, prendendo ispirazione dai sapori della sua infanzia, ha creato un menu che celebra l’antica cucina cinese, arricchita da ingredienti freschi e di stagione a chilometro zero.
La Visione di Chef Weikun Zhu: Tradizione e Innovazione
Chef Weikun Zhu ha trasformato il ristorante di famiglia in un luogo dove la cucina cinese viene valorizzata in chiave elegante e moderna. Dopo un accurato restyling architettonico, Kanton è diventato una meta imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica raffinata, dove ogni piatto è pensato per deliziare il palato con combinazioni uniche di sapori.
Gli interni di Kanton sono il perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. Il design contemporaneo si distingue per dettagli unici che evocano il movimento circolare del vento, con tavole di legno che creano un’atmosfera calda e accogliente. L’arredamento include elementi particolari come ciotole di ceramica rovesciate, mentre l’unica sala del ristorante, decorata con orchidee e tovaglie bianche, offre un ambiente intimo e raffinato.
A Kanton, l’ospitalità è un’arte. Meiling, la moglie di Chef Zhu, guida il servizio di sala con professionalità e calore, garantendo un’esperienza indimenticabile dall’inizio alla fine. Ogni dettaglio è curato per far sentire gli ospiti accolti e coccolati, rendendo ogni visita a Kanton un viaggio sensoriale nel cuore della cucina cinese.
Da Kanton la cerimonia del tè è d’obbligo
Nel cuore della nostra esperienza culinaria da Kanton, il rito del tè occupa un posto di rilievo. Non è solo una bevanda, ma un simbolo profondo di amicizia e ospitalità nella cultura cinese. Il tè, con la sua capacità di rappresentare i cinque elementi fondamentali della tradizione —acqua, fuoco, terra, metallo e legno— ci connette alla natura e alle sue energie vitali.
Da Kanton, potete immergervi in questo affascinante rito, con il tè preparato secondo le antiche tradizioni cinesi, rispettando ogni dettaglio delle sue caratteristiche uniche. Per la nostra degustazione, abbiamo avuto il piacere di assaporare un delicato tè verde al gelsomino, accompagnato da una raffinata miscela di fiori, rendendo l’esperienza ancora più memorabile, consigliato da Meiling che ci ha coccolato per tutto il tempo.
Kanton: Una cucina eclettica che unisce tradizione e modernità
Lo Chef Zhu, anima creativa di Kanton, porta in tavola una cucina che è un omaggio alla sua infanzia e alle ricette della nonna, reinterpretate in chiave moderna. Il menù, infatti, è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
Il nostro viaggio gastronomico è iniziato con un antipasto fresco e leggero: Marinato di branzino con cozze a bassa temperatura e marzancolle, servito su una marinatura di lime, olio d’oliva, scorza di lime e foglie di coriandolo. Successivamente, abbiamo assaporato un delizioso Disco di Gamberi, una sfoglia di amido per ravioli ripiena di gamberi, zenzero e cipollotto, seguita dai Ravioli all’Ombrina, preparati con una sfoglia di farina di riso al nero di seppia, farciti con cavolo cinese, sedano tritato e uova di lompo.
Tra i piatti più particolari, spiccano le Polpette in crosta di Taro, croccanti all’esterno e morbide all’interno, con funghi champignon, scalogno, pollo, polvere di anice e alloro, il tutto servito con una delicata maionese al lime. Il Riso basmati alla nonna è una ricetta che conquista per la sua leggerezza: servito su pane croccante cinese fritto, con brodo di carne, melanzane, soia, zenzero e coriandolo.
Per proseguire, abbiamo gustato le Radici di loto in agrodolce e l’Entrecôte di angus con salsa Satay, una preparazione tipica cantonese arricchita da un mix di arachidi, spezie come paprika, zenzero, semi di coriandolo e peperoncino. Il piatto di Gamberi con pepe di Sichuan e verdure croccanti ha aggiunto una nota piccante e aromatica al nostro percorso, che si è concluso con i Mochi di riso glutinoso ripieni di sesamo e arachidi, accompagnati da un infuso al fiore di Osmanthus.
Kanton non è solo un ristorante, ma un’esperienza culinaria che unisce sapientemente tradizione e modernità, in un viaggio di sapori autentici e ricchi di storia.
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