Curvette con pomodorini, peperoni e caciotta

Lavate i pomodorini pachino e tagliateli dai quattro ai sei spicchi. Ora in una padella. fate rosolare due spicchi d’aglio con un filo di olio extra vergine di oliva, giusto il tempo che diventi dorato. Aggiungete adesso i pomodorini tagliati in precedenza, con sale e fateli rosolare a fiamma bassa per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Occupatevi di pulire il peperone eliminando il picciolo, tutti i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliarlo a fettine verticali e lavarlo sotto acqua corrente e poi tagliatelo a pezzettini e fate lo stesso con le olive. Eliminate dalla padella gli spicchi di aglio e aggiungete le olive tagliate e anche i peperoni e il basilico, mescolate per qualche minuto, fate cuocere per una trentina di minuti e lasciate riposare a fuoco spento. Questo farà si che a contatto con il calore dei pomodorini si cuocerà lentamente e prenderà il sapore di essi.

Per concludere mettete sul fuoco una pentola abbondante di acqua salate e versate le vostre orecchiette che siano fresche o secca. Ricorda di pesare la quantità giusta, dopodiché scola e versateli nella padella in cui avete cotto gli ingredienti in precedenza e aggiungete infine la caciotta a pezzettini e in scaglie.

La bellezza di questo piatto è che potete gustarlo sia caldo o freddo, per chi è intollerante al latte alcune aziende come Gallone, Marte, Pinna, Le Gravine e Grattugiami LIBERA realizzano anche la variante senza lattosio, ottime e di primissima qualità.