Domaine du Chardonnay: Chablis 2022, eleganza della Borbogne

Lo Chablis viene realizzato nel cuore della Bourgogne, lungo le rive occidentali del fiume Le Serein, dove si trova un luogo che incarna la tradizione, la passione e l’arte della vinificazione: L’azienda Domaine du Chardonnay. Fondato nel 1987 dall’unione di tre vignaioli visionari, questo domaine rappresenta un punto di riferimento per gli amanti dello Chardonnay e della denominazione Chablis AOC.

Il viaggio del Domaine du Chardonnay inizia con un obiettivo chiaro: valorizzare il territorio unico del comune di Chablis attraverso la produzione di vini di altissima qualità. La loro avventura inizia con pochi ettari di vigneti, ma grazie alla dedizione e all’attenzione ai dettagli, l’azienda si è ampliata fino a gestire oggi sette etichette, di cui cinque Premier Cru. Questo risultato è un tributo al terroir di Chablis, una regione famosa per i suoi terreni kimmeridgiani, una combinazione di argilla e calcare ricca di fossili marini che conferisce ai vini una mineralità inconfondibile.

Le uve, esclusivamente Chardonnay, sono raccolte e lavorate con una fermentazione alcolica controllata per preservare la purezza degli aromi. La maturazione avviene sui lieviti, un processo che arricchisce la complessità aromatica del vino, alternando vasche termoregolate e botti di rovere per un periodo di 15-18 mesi. Prima di arrivare al consumatore, il vino subisce un affinamento e una leggera filtrazione, garantendo un prodotto raffinato e impeccabile.

Note di degustazione Chablis 2022, Domaine du Chardonnay

Il Domaine du Chardonnay Chablis è un vino che alla vista spicca il suo colore giallo dorato e riflessi luminosi come l’oro. All’olfatto, invece si rivela eleganti sentori di mandorla e pietra focaia, accompagnati da delicate note floreali e fruttate come una fetta di pane appena sfornata. Al palato invece è pieno e vivace, con una struttura potente e morbida, equilibrata da una spiccata acidità che regala un finale fresco e persistente. La mineralità è la firma distintiva di questo vino, espressione autentica del terroir kimmeridgiano di cui non avevo ancora provato sino ad ora.

La versatilità del Chablis lo rende perfetto numerosi piatti. Perfetto per accompagnare crostacei e molluschi, esalta il sapore delle carni bianche, anche arricchite da funghi. Grazie alla sua mineralità e freschezza, si abbina splendidamente a formaggi di capra e pietanze a base di pesce, come insalate di mare o filetti al vapore.

Servito alla temperatura ideale di 10-12°C, il Chablis del Domaine du Chardonnay offre il massimo del suo potenziale aromatico. Con una gradazione alcolica del 13% Vol., è un vino che può essere conservato tra i 3 e i 5 anni, durante i quali svilupperà ulteriori complessità senza perdere la sua freschezza originaria.

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